Die Unterschiede zwischen Zucker verstehen: weiß, braun, roh, Melasse, Honig, Agave

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Inzwischen sind sich die meisten von uns der gesundheitlichen Gefahren von Maissirup mit hohem Fructosegehalt bewusst und tun unser Bestes, um dies zu vermeiden, und die meisten gesundheitsbewussten Menschen werden Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose nicht in die Nähe bringen. Das Festhalten an natürlichem Zucker ist jedoch nicht so einfach, wie es angesichts der vielen verfügbaren Optionen klingt. Welche Art von natürlichem Zucker ist gesundheitlich überlegen? Die Antwort ist kompliziert.

Zuallererst ist es wichtig zu wissen, dass natürlicher Zucker immer noch Zucker ist, und jeder sollte darauf abzielen, seine Aufnahme von jeder Art von Zucker zu reduzieren, um das Risiko von Typ-2-Diabetes, Krebs und anderen Krankheiten zu minimieren. Ganz einfach, wenn Sie zu viel Zucker konsumieren, wird Ihr Körper den Preis dafür bezahlen, und es spielt keine Rolle, ob er aus Zuckerrohr, Rüben, Datteln, Kokosnüssen, Kakteen oder Bienen stammt.

Dennoch gibt es Gelegenheiten, wenn Sie Zucker für ein Rezept verwenden müssen, ob es ein Nachtisch oder etwas wohlschmeckendes ist, und Sie können sich fragen, welcher der beste Typ ist, um zu verwenden. Hier ist eine Bewertung einiger der beliebtesten natürlichen Optionen.

weißer Zucker

Dies ist der Zucker, den die meisten Menschen zuhause zum Kochen und Backen verwenden. Es kommt aus der Raffination und Verarbeitung von Zuckerrohr oder Rüben. Während dieses Prozesses werden die Mineralien und andere Verbindungen, die den Zucker färben, herausgenommen, wobei raffinierter weißer Zucker zurückbleibt. Es ist in hohem Grade verarbeitet und ohne Nahrung.

Rohzucker

Rohzucker wird ähnlich wie Weißzucker hergestellt, aber der Prozess endet vor der endgültigen Raffination, wodurch er seinen bräunlichen Farbton behält.

Melasse / brauner Zucker

Das Nebenprodukt, das entsteht, wenn die Mineralien und Verbindungen aus raffiniertem Zucker gewonnen werden, wird als Melasse bezeichnet und mit raffiniertem Weißzucker zu braunem Zucker vermischt. Daher hat es mehr Mineralstoffe und Antioxidantien als sein raffiniertes weißes Gegenstück und hat einen leichten gesundheitlichen Vorteil. Dennoch sind die Antioxidantien, die in Melasse gefunden werden, ziemlich dürftig im Vergleich zu Antioxidantien-reichen Lebensmitteln wie Blaubeeren. Melasse enthält Nährstoffe wie Magnesium, Selen, Eisen und Kalzium, und Blackstrap gilt als die Ernährungsvielfalt.

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Agave

Agavendicksaft kommt aus dem Saft einer Art Agave. Nach dem Extrahieren des Saftes aus dem Kaktus wird dieser gefiltert und erhitzt, bevor er zu einer Sirupform konzentriert wird. Es ist 1,5 Mal süßer als weißer Zucker, also können Sie weniger davon verwenden, um den gleichen allgemeinen Geschmack zu erhalten. Es enthält sehr kleine Mengen von Kalzium, Magnesium und Kalium, und die rohe, organische Sorte ist am besten. Während Agave ist viel niedriger auf den glykämischen Index als weißer Zucker und andere Sorten, so ist es nicht so schnell Insulin Spitzen zu verursachen, ist es wichtig zu beachten, dass sein hoher Fructosegehalt problematisch sein kann. Da Fructose hauptsächlich in der Leber abgebaut wird, gilt sie als eine der schädlichsten Zuckerarten.

Kokosnuss Zucker

Einer der trendigsten Zucker ist momentan Kokosnusszucker, der durch das Herunterkochen des Safts von der Kokospalme in einen Sirup und anschließendes Trocknen und Mahlen zu einem feinen Pulver hergestellt wird. Es hat einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker und behält einige der Nährstoffe, die in Kokosnüssen wie Kalium, Kalzium, Zink und Eisen enthalten sind.

Honig

Dies ist ein sirupartiger Nektar, der von Bienen aus Blüten gesammelt wird, und sein relativ hoher Fruktosegehalt macht ihn süßer als andere Alternativen. Das bedeutet, dass Sie möglicherweise weniger davon benötigen als weißer Zucker, um die gleiche Süße zu erreichen. Bei einem Wassergehalt von 17 Prozent ergibt sich bei einer direkten Gewichtsverlagerung ein niedrigerer Zuckergehalt als bei Weißzucker. Honig wird wegen seiner antimikrobiellen Wirkung auch als überlegene Wahl angesehen. seine Fähigkeit, Keime abzutöten, findet sich bei anderen Zuckerarten nicht. Entscheiden Sie sich für rohen Honig wann immer möglich, da es einer der am wenigsten verarbeiteten Zucker ist, die Sie bekommen können.

Noch einmal, Sie möchten Ihre Aufnahme von allen Arten von Zucker zu minimieren. Es ist vielleicht ratsam, Honig anstelle von Maissirup zu verwenden, aber fallen Sie nicht in die Falle, zu denken, dass es sicher ist, so viel zu konsumieren, wie Sie möchten – vor allem, wenn Sie Diabetiker sind.

Weitere Informationen zu natürlichen und künstlichen Süßstoffen finden Sie unter Sweeteners.news.

Quellen für diesen Artikel sind:

TheConversation.com

BBCGoodFood.com

NaturalNews.com

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